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谨防中毒!切勿采食野生蘑菇

时间:2022-05-26 09:01:34   来源: 本网     浏览: -
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  随着气温升高,雨水增多,空气湿度大,土壤含水量接近饱和,野生菌大量生长。每年这个时候屡有食用野生蘑菇中毒事件发生。县市场监督管理局提醒广大市民不要轻易采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇,以免误食毒蘑菇中毒。

  毒蘑菇属高等真菌,是指食用后可引起中毒的大型真菌,约有五百种之多,某些毒蘑菇的外观与无毒蘑菇相似,不易鉴别,易被误食中毒。我国常见导致患者死亡的毒蘑菇种类:致命鹅膏、裂皮鹅膏、黄盖鹅膏、灰花纹鹅膏、条盖盔孢伞、肉褐鳞环柄菇、亚稀褶红菇。

  毒蘑菇毒性成分复杂,中毒表现各异,主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等,严重者可死亡。食用毒蘑菇中毒症状严重,发病急,死亡率高。目前,对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。

  如何才能预防毒蘑菇中毒呢?县市场监管局工作人员建议:

  一、切勿采、食野生蘑菇。鉴别野生毒蘑菇是否有毒,目前没有简单易行的鉴别方法,预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇,许多蘑菇毒素目前还无法检测,且经烹调加工无法破坏,中毒后如抢救不及时,死亡率很高。有食用野生蘑菇习惯的消费者,不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法,不采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇,也不要购买个人采摘售卖的蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇,也不能放松警惕,尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇,不要轻易食用。

  二、食品经营者要切实加强管理。各类餐饮单位、食堂等要加强自我管理,严格把好原料进货关,进货渠道要正规,并做好原料进货登记台账;严禁采摘、采购野生蘑菇,严禁使用野生蘑菇作为食品原料;对可食用的蘑菇要严格挑选,避免有毒有害物质混入其中。

  三、发生食物中毒时要及时处置。消费者在家食用或在外就餐误食野生蘑菇后出现疑似中毒或中毒症状,要尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法,迅速排除毒素,同时应尽快到医疗机构接受治疗,同时还应保留病历和化验报告等相关资料;餐饮单位一旦发生毒蘑菇引起的食品安全事故,应立即配合救治患者并及时报告相关部门,做好事故的调查处理工作。(首席记者:于涛)

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